内容菜单
● 了解软糖
● 软糖的成分
● 需要设备
● 分步说明
>> 步骤1：准备工作空间
>> 步骤2：煮软糖混合物
>> 步骤3：倒在大理石板上
>> 步骤4：奶油过程
>> 步骤5：形状和设置
● 完美软糖的提示
● 经典软糖的变化
● 存储您的软糖
● 创意演示的想法
● 更健康的替代方案
● 结论
● 常问问题
>> 1。我应该煮什么温度？
在一个 大理石板 是一种悠久的技术，可产生丰富，奶油和美味的效果。该方法不仅可以增强纹理，而且还可以进行更顺畅的冷却过程，这对于实现完美的软糖至关重要。在本综合指南中，我们将探讨在大理石板上制作软糖的分步过程，包括基本技巧，变化和故障排除建议。
软糖是一种以光滑的质地和丰富的味道而闻名的结晶糖果。制作巨大软糖的关键在于控制温度和结晶过程。制作软糖时，糖分子必须从溶液中出来并形成小晶体才能产生该签名质地。大理石平板通过提供理想的冷却表面在此过程中起着至关重要的作用。
在软糖制造中使用大理石板不仅是传统的。这是科学有利的：
- 温度调节：大理石会逐渐吸收热量并冷却。这使软糖在不形成大糖晶体的情况下均匀冷却。
- 光滑的表面：大理石板的平坦表面为散发冷冻时的工作提供了一个绝佳的区域。
- 更快的设置：软糖在大理石上比在其他表面上更快冷却，从而导致更好的质地。
要在大理石板上制作经典的巧克力软糖，您将需要：
- 2杯砂糖
- ¼杯可可粉
- ¼杯黄油（切成多维数据集）
- 1杯重型奶油
- ½茶匙香草提取物
- 盐仪
- 可选：1杯切碎的螺母或其他混合物（例如，棉花糖，巧克力片）
- 底部的锅
- 糖果温度计
- 大理石平板（约12x18英寸）
- 木勺或铲
- 板凳刮板或柔性金属刮刀
- 衬有羊皮纸或箔纸的烤盘
1。清洁大理石板：确保大理石平板干净干燥。
2。轻轻润湿表面：将水轻轻撒在大理石板上，然后用手将其张开以创建薄膜。这有助于防止粘附。
1。结合成分：在厚底的平底锅中，将糖，可可粉，黄油，奶油和盐混合在一起。用中火搅拌直至混合物开始沸腾。
2。监视温度：将糖果温度计连接到锅的侧面，而无需接触底部。使混合物不受干扰，直到达到软球阶段（234°F -240°F）。
3。从火上移开：一旦达到所需的温度，请立即从火上取出锅。
1。倒入软糖混合物：小心地将热软糖混合物倒在准备好的大理石板上，而无需刮下锅中的任何残留物。
2。冷静：让软糖冷却约15至20分钟，直到感觉不冷不热（约110°F）。
1。加入香草：冷却后，将香草提取物撒在软糖表面上。
2。开始混合：使用台式刮刀或刮刀，开始刮擦并将软糖折叠到中心。此过程结合了空气并有助于形成微晶。
3。继续工作：继续此过程约10到20分钟，直到软糖变稠并失去光泽的光泽。
4。添加混合插件：如果您使用的是坚果或其他混合插件，请在此阶段添加它们并将其揉成软糖。
1。转移到锅中：快速将奶油软糖转移到衬有衬里的烤盘中，用刮刀将其均匀地散布。
2。让它设置：允许其在室温下至少设置一个小时，直到牢固。
3.切割软糖：设置后，用羊皮纸悬垂并切成正方形或所需的形状从锅中抬起。
- 使用准确的测量：精度对于制作糖果至关重要；始终仔细测量成分。
- 仔细控制温度：使用可靠的糖果温度计避免过度煮熟或未煮过软糖。
- 煮沸后避免搅拌：一旦混合物煮沸，请不要搅拌，因为这会导致不必要的结晶。
1。颗粒状的质地：如果在烹饪或冷却过程中形成糖晶体，就会发生这种情况。确保您煮沸后不要搅拌并密切监测温度。
2。软软糖：如果您的软糖无法正确设置，则在烹饪过程中可能未达到软球阶段。始终与糖果温度计检查或在冷水中进行测试。
3。硬软糖：过度煮熟会导致硬软糖；确保您在适当的温度下立即从火上取出。
软糖可以通过多种方式进行定制：
- 花生酱软糖：用奶油花生酱代替部分巧克力，以使其具有坚果味。
- 薄荷巧克力软糖：添加薄荷提取物，而不是香草，以使其清新。
- 棉花糖漩涡软糖：在添加奶油状态之前，将棉花糖绒毛掺入混合物中。
- 白巧克力覆盆子软糖：使用白巧克力代替黑巧克力，然后在覆盆子泥中旋转以获得果味。
适当的存储对于维持软糖的质量至关重要：
- 室温存储：将软糖存储在室温下的密封容器中长达一周。确保将其放置在远离阳光直射或热源的凉爽区域中。
- 制冷：如果您希望软糖持续更长的时间，请在密封的容器中冷藏它，在该容器中可以持续三个星期。上菜之前，让它在室温下静置约30分钟，以获得最佳的质地。
- 冷冻软糖：对于更长的存储空间，您可以将软糖紧紧包裹在保鲜膜上，然后放入密封的容器或冷冻袋中。它可以持续到冰箱中长达三个月。准备好享受时，将其融化在冰箱中，然后将其恢复到室温。
演示可以将您的自制软糖从简单的零食提升到美食礼物：
- 礼物包装：将软糖切成正方形，并将它们单独包裹在带有丝带的装饰性玻璃纸中，以便在假期或特殊场合搭配礼物。
- 供应拼盘：在美丽的盘子上安排不同品种的软糖，并带有标签，指示聚会或聚会的风味。
- 巧克力浸：要多加放纵，将冷冻软糖的碎片浸入融化的巧克力中，并让它们在食用前放在羊皮纸上。
如果您正在寻找更健康的替代品，同时仍然享受美味的软糖：
- 糖替代品：考虑使用天然甜味剂，例如枫糖浆或蜂蜜而不是砂糖；但是，请注意，这可能会稍微改变纹理。
- 坚果黄油：掺入杏仁黄油或腰果黄油可以添加健康的脂肪，同时减少精制糖，例如坚果黄油（例如坚果黄油）。
- 椰子奶油：对于不含乳制品的选择，用椰子奶油代替浓奶油；这增加了没有乳制品的丰富度，同时还赋予了微妙的椰子味。
在大理石板上制作软糖是一次令人愉快的烹饪冒险，它可以用美味的零食来奖励您。通过遵循这些步骤和技巧，您可以掌握这种经典技术，并创建完美适合您的口味偏好的变体，同时以您的糖果技巧给家人和朋友留下深刻的印象！
您应该将软糖混合物煮至234°F -240°F（软球阶段）之间，以获得最佳质地。
虽然大理石是由于其供暖特性而是理想的，但您可以使用其他光滑的表面，例如花岗岩。但是，结果可能会有所不同。
一旦沸腾开始，避免搅拌，并确保整个烹饪过程中的准确温度控制。
您可以添加各种混合物，例如坚果，巧克力片，干果，或提取物，例如香草或薄荷，以获取其他风味。
将剩余的软糖存储在室温下的密封容器中最多一周，或冷藏更长的保质期。
